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原料
中粉: 165g, 玉米油: 55g, 水: 50g, 中粉: 150g, 玉米油: 70g, 鹹蛋黃: 16隻, 無蔗糖紅豆沙: 1包, 刷表面用蛋黃: 1個
步驟
1水油皮所有材料揉成團,蓋保鮮膜醒15min; 油酥所有材料揉成團,蓋保鮮膜醒10min; 然後都平分16份,水油皮擀圓,包住油酥揉圓。 麵糰壓扁,擀長,越長考出來越酥
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2從上至下捲起
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3中間按兩個坑
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4左邊像疊被子一樣疊起
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5右邊也一樣疊起,三層重合在一起。按扁,擀圓即可包餡。 餡料:無蔗糖紅豆沙+鹹蛋黃33-35g不等
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6包好後刷上一層蛋黃液,送入預熱好的烤箱中180℃ 30min
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7出爐啦,是不是很誘人呢
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8轉移到烤架上晾涼
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9用鋒利的刀,快准狠一刀切,植物油開酥也超級棒的喲
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