原料
油皮材料:: ， 中筋麵粉: 75克， 玉米油: 25克， 清水: 30克， 油酥材料:: ， 低筋麵粉: 60克， 玉米油: 30克， 其他裝飾用:: ， 紅曲粉: 適量， 餡料：: ， 紅豆餡: 80克
步驟
1將油皮材料混合成光滑麵糰;將油酥材料抓均勻成團。
2蓋好保鮮膜鬆弛30分鐘。
3把豆沙餡分成8份，每份10克。
4將鬆弛好的油皮稱重每份18克，油酥每份12克，揉圓。
5拿油皮壓平擀成圓形，把油酥放進去，包湯圓一樣包好，收口要捏緊。
6取一個包好的麵糰，壓扁。
7用擀麵杖擀成橢圓形。
8捲起。
9依次把其餘麵糰捲起，用保鮮膜蓋好鬆弛20分鐘。
10鬆弛好的麵糰再次壓扁。
11擀長。
12捲起，其餘麵糰依次捲起，用保鮮膜蓋好。
13把鬆弛的麵糰對摺，用手整成圓形，用擀麵杖擀成擀成圓形麵皮，包入豆沙餡，收口朝下。依次全部包好。
14包好餡的麵糰。
15葵花酥的形狀，用擀麵杖擀開，用刀或剪刀切成八份，中間不用切斷。
16再在每個小份上划上一刀，不要切到底，然後用手捏起一份，如圖。
17完整的葵花酥圖案出來啦！
18菊花酥的形狀，也和葵花酥一樣擀開麵皮。
19用剪刀在圓餅周圍剪16道口子，作為花瓣。
20將每一片花瓣扭轉45度。
21使豆沙餡露出朝上。
22一共8個，做好造型，因為是素酥，我就不刷蛋液了，蓋上紅印章。
23蓋上印章的樣子。
24烤箱預熱上下火180度後放中層，烘烤15至18分鐘左右，每家的烤箱脾氣不同，最後幾分鐘自己掌握，烤到微微上色就可以出爐啦！
25葵花酥成品圖。
26菊花酥成品圖。
27再來一張特寫。
28特寫。
29美吧!快來一起動手做吧!
小技巧
沒想到植物油版的也可以酥到掉渣，餡可以用紫薯餡或蓮蓉餡代替。
