原料
雞爪: 25隻， 檸檬: 1個， 小米椒: 7個， 香菜: 少許， 薑片: 少許， 大蒜: 5瓣， 米醋: 700毫升， 醬油: 300毫升， 白糖: 適量， 料酒: 適量， 香油: 1勺， 鹽: 少許（也可不用）
步驟
1洗凈雞爪，用廚房剪刀✂剪去指甲，然後把雞爪切塊，方便入味，我是每個雞爪切成三塊。
2把切好的雞爪放入鍋內，加入適量薑片，加1勺料酒，加入冷水，冷水要沒過雞爪。水開之後，繼續煮8分鐘。⏰
3把雞爪撈出，放入冰塊或者冰水中冷卻，這樣可以讓雞爪口感比較脆。等待的時間裡，把香菜，大蒜，小米椒切碎備用。
4待雞爪全部冷卻後，瀝干水分，拿一個容器，加入切好的小米椒、香菜、大蒜、檸檬片（怕有苦味的話就直接加入檸檬汁），然後加入醋、醬油，加三大勺白糖，一勺香油，用筷子嘗一下味道，根據自己的喜好可以增減各種調味品的用量。如果不喜歡醬油的味道，可以少加一點醬油，然後加點食鹽。味道調好之後，和雞爪攪拌均勻。
5加蓋或者用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏一天，就可以吃了。?
小技巧
1、如果喜歡軟一點的雞爪，可以多煮一下。 2、不會吃辣的，就不要放辣椒。
