原料
酸豆角200: 克， 豬肉: 300克， 蒜: 5瓣， 蔥: 1根， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 豆豉: 100g， 小米辣: 3個， 豆瓣醬: 1勺， 辣椒醬: 一小碗， 生薑: 10g， 白醋: 3勺， 陳醋: 1勺， 香油: 少量
步驟
1準備好材料，酸豆角清洗（因為比較咸所以洗了很多遍）後切丁，豆豉洗清洗三次，肉切塊用料理機打成肉沫，或者自己剁成肉沫，肉沫用少許鹽、醬油、料酒先腌制十分鐘，大蒜、辣椒、生薑，切碎（大蒜可以多放一些，下次做我會放最少兩顆整大蒜，小米辣也多放點，就可以不用放其他辣椒了）
2花生油燒熱後放肉沫，炒干水分，用鍋鏟將肉沫散開，（肉沫會成塊狀，看個人需求把肉沫弄碎一些），肉沫炒至微微發黃，水分已經烘乾，盛出備用
3不用放油，直接放入豆角，加白醋，將水分炒干炒出酸味，可以試吃一下，不夠酸可以再加白醋，炒好後備用
4不用放油直接炒豆豉，炒干即可，我的是不粘鍋也會有點黑色豆豉皮，如果鍋很容易沾可以不炒
5放入花生油，燒熱後放入辣椒，大蒜，生薑作料炒香，再放入豆瓣醬（沒有可以不放），可以加辣椒，再加入料酒2勺，醬油1勺，水適量，再加入酸豆角豆豉，肉沫
6全部加入都拌勻，稍微悶兩分鐘，再繼續翻炒，如果太干，可能是油放得不夠，本人不想吃太油機會加了點點水和陳醋，放入蔥花，關火，放香油即可出鍋，炒的過程不需要太長時間
7如果想保存久一點就不要加水，多放點油，蔥也不用放，或者炸辣椒大蒜的適合放，這樣用瓶子裝好放冰箱放一周沒問題 早上下個麵條拌一拌就是美味了 微波爐快手三分鐘麵條：熱水蓋住麵餅入微波爐叮兩分鐘後加入雞蛋一枚，再叮一分鐘，拌上酸豆角肉沫醬，就是美味的早餐啦，怕不夠咸不夠酸特意還準備了醋和醬油?
