酸豇豆炒肉沫

原料

酸豇豆适量: 适量, 肉末: 少许, 蒜末: 适量, 糖: 少许, 葱: 一小根, 姜: 三片, 小米辣: 2个

步骤

1里脊肉切丁加胡椒粉少许盐水淀粉抓匀,待用。

2葱切段,姜切片,小米辣切丝待用。

3酸豇豆切小粒待用。

4蒜拍破切成碎粒待用。

5锅中放油爆香蒜粒,下豇豆粒翻炒,中途加两小勺糖,中和一下豇豆的酸。同时也起到提鲜增味的作用。翻炒时间不要过常,锅炒翻炒十几下就可装盘待用。

6热锅凉油,下葱姜辣椒,然后下肉粒划散,添少许水炖煮一下肉粒,将水炖干,但注意别糊锅。

7肉粒炖好后加事先炒好的酸豇豆翻炒几下就可以了。肉末炒酸豇豆大功告成,此菜酸中带着微甜,还有点子微辣,小小的辣刺激味蕾,忍不住要多喝两碗粥呀。