原料
餛飩皮: 500g（一斤）， 豬肉（絞成肉糜）: 500g（一斤）， 新鮮青菜（洗凈）: 1kg（兩斤）， 新鮮香菇: 300g（6兩）， 雞蛋: 一顆， 料酒: 少許， 食鹽: 適量， 菜籽油: 少許， 麻油: 少許， 白糖: 少許， 紫菜、榨菜丁、蝦皮: 少許
步驟
1Laura認為，食物並不僅僅為填飽肚子而誕生，作為一名心理醫生和催眠師，她一直在研究如何用食物調節人們的情緒，如何通過飲食去觀察和改善人際關係，她相信美食亦能療愈人心。
2將絞好的肉糜放入鋼盆中，加入雞蛋和少許料酒，攪拌均勻。
3將香菇切丁入鍋，加入適量菜籽油翻炒至出汁後，加入適量食鹽，翻炒均勻即可。
4將炒好的香菇和肉糜混合均勻。
5將洗凈的青菜掰開放入開水中，稍稍燙熟，立即撈出放入冷水降溫，然後略微擠干青菜水分。
6將青菜切碎（用蔬菜機和菜刀均可），然後用紗布包裹擠干多餘水分。
7將青菜與其他食材攪拌均勻，加入適量鹽，糖及麻油調味。
8取準備好的餛鈍皮開始包餛飩。（能夠包正常大小1個半餡的包法請見視頻，文字無法描述）
9將水燒沸，餛飩下鍋後，立刻用漏勺沿水面旋轉攪動幾下，避免餛飩粘鍋。
10餛飩煮熟後上浮到水面後，放入小顆青菜芯燙熟。
11在碗中放入少許鹽和麻油（或豬油）注入開水，放入煮好的餛飩、燙好的菜芯，然後放上紫菜、榨菜和蝦皮，一碗暖心暖胃的上海大餛飩就完成了。
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小技巧
1.這一份材料約可以包40隻餛飩，5人的食量。 2.餛飩沸水下鍋後，必須全程蓋蓋子大火煮，這樣水蒸氣才能進入餛飩中，煮出來的餛飩會像吹氣球一樣漲鼓鼓的，飽滿美味 3.新鮮製作的餛飩在煮制時無需加入冷水，一旦大火煮至浮起，繼續蓋蓋煮20秒即可，這樣餛飩皮才不會過爛，勁道爽口
