原料
豬皮: 兩大張，約400g， 姜: 2片， 鹽: 適量， 老抽: 適量， 八角: 3隻， 桂皮: 適量， 香葉: 適量， 草果: 適量， 茴香: 適量， 料酒: 2小勺， 冰糖: 適量
步驟
1幾種大料（八角、桂皮、香葉、草果、茴香）用溫開水泡十分鐘。豬皮洗凈，鍋里加水，料酒，燒開後把豬皮放入焯水，撈出後，然後緊緊地捲起來，用線綁好。
2泡好的滷料拿專門的小料包裝好，繫緊。鍋里參適量水，放入料包、薑片、老抽、兩小勺料酒、再加點鹽、一點冰糖。這就是如圖所見的鹵湯的顏色了，再把綁好的豬皮卷扔進去煮到拿筷子能戳透，就可以了。
3煮熟的豬皮大卷撈出來放盤子裡，待冷卻了再放冰箱冷藏，吃的時候拿出來切片，可以蘸點自己喜歡的佐料，我喜歡放點醬油，醋，辣椒圈之類調成的味碟，口感涼涼的，QQ彈彈的，非常美味！
4手機拍照不是特別清晰，然後還是從QQ空間裡傳上來的，壓縮過後，就更模糊了，看來不但要會做菜，拍照技術，拍照設備也得跟上才行啊！
小技巧
有些豬皮比較厚，像我今天這個就是，卷的時候會有點費勁，要用力卷，然後綁緊一些，如果豬皮薄的，可以多卷幾下，出來的卷會更好看。煮熟的豬皮如果不冷藏就吃，會很膩的，這道菜的特色就在於冷藏了之後吃！感興趣的廚友可以試試哦！
