原料
牛肉: 800g， 白菜: 2顆， 竹筍: 1顆， 豆瓣醬: 2勺， 老乾媽: 2勺， 蔥: 2顆， 姜: 少許， 蒜: 少許， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 燉肉料: 1勺， 紅辣椒: 20個， 辣椒粉: 2勺， 鹽: 少許， 花椒粉: 1勺
步驟
1白菜、竹筍洗凈切好，焯水待用。
2牛肉切片，用料酒、生抽、老抽、花椒粉、鹽、雞蛋清拌勻腌制（拌勻即可，時間不必強求）
3備好開始用來炒香的蔥、姜、蒜、紅辣椒等，另備一份最後用的蔥和辣椒末。
4熱油，炒香底料，加入豆瓣醬／老乾媽／飯掃光等翻炒，根據牛肉量加水煮開。
5將腌好的牛肉一片片放入煮開的湯料中（避免粘在一起），煮20分鐘（牛肉如果切的厚可以多煮一會兒），期間可加煮肉料，倒入事先備好的蔬菜底中。
6將備好的辣椒末和蔥花放在水煮牛肉上，用鍋燒熱少許油，淋於其上，收工。
小技巧
大體情況如此，可根據條件增加或者減少用料。
