原料
奶油奶酪: 198克， 雞蛋: 2個， 淡奶油: 102g， 檸檬汁: 數滴， 玉米澱粉: 7g， 細砂糖: 40g， 黃油: 32g， 香草: 幾滴
步驟
1奶油奶酪室溫軟化，用刮刀攪拌順滑。倒入融化的黃油液繼續攪拌均勻。再滴入3滴檸檬汁，一小勺香草酒。攪拌均勻。
2淡奶油中加入一小勺檸檬汁微攪拌，靜置。
3蛋黃中加入10g砂糖，打發至顏色發白。 玉米澱粉過篩，加入蛋黃液中。攪拌均勻。
4將靜置過後的淡奶油隔水加熱，或微波爐加熱至微沸騰。緩慢倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
5繼續將加入淡奶油的蛋黃糊繼續隔水加熱，直到濃稠。
6將步驟5加入步驟1的奶油奶酪中攪拌均勻。 （烤箱預熱到160度）
7蛋白加入剩下30g白砂糖打發至濕性發泡。逐漸加入到步驟6中進行翻拌。倒入模具。微震氣泡。 倒入模具之前確保模具底部和邊緣都有烘培紙圍邊墊紙！
8水浴法，165度15分鐘。150度25分鐘 結束後不要立即拿出，直至烤箱冷卻後，再將蛋糕拿出。冷藏4小時以上。
小技巧
切記模具要圍邊！！！烘培紙圍邊高於模具！！！
