原料
鯽魚: 1條, 蘿蔔: 1根, 姜: 6片, 鹽: 6克, 白糖: 2克, 胡椒粉: 少量, 豬油: 一小勺, 蔥花: 少量
步驟
1鯽魚洗凈擦乾水分,蘿蔔切絲備用
2中火把鍋燒熱,放少許油,把薑片煎一下,然後放入魚煎至兩面微黃
3加入開水,一定要是開水,開水,開水!水量淹沒大半條魚,然後馬上加蓋,燜煮幾分鐘。再放入切好的蘿蔔絲,豬油,鹽,糖,胡椒粉,加蓋小火燉煮約20分鐘,撒上蔥花即可上桌。
4成品的魚湯潔白濃郁,即使沒加味精,也非常鮮美。
小技巧
魚要煎到兩面微黃,然後必須加入滾燙的開水,馬上加蓋高溫燜煮,這樣魚湯就會更白更濃更香!