![](/images/node/24/248091.webp?1638105089)
原料
麵粉: , 香菇: , 木耳: , 蒜苗: , 豬肉: , 料酒: , 澱粉: , 雞蛋: , 蔥: , 姜: , 鹽: , 雞精:
步驟
1香菇泡軟洗凈切絲,術耳泡軟摘洗乾淨,蒜苗洗凈切段,豬肉切絲加醬油、料酒、澱粉腌制
![](/images/seq/95/955768.webp?1638164069)
2麵糰和好後餳十幾分鐘,擀成厚一些的大圓片,切成條,撒一些麵粉,把麵條滾圓,裹上麵粉
![](/images/seq/95/955769.webp?1638164069)
3把條切成小丁,滾圓,裹上麵粉
![](/images/seq/95/955770.webp?1638164069)
4把麵疙瘩放^沸水中煮鼽,過涼水備用
![](/images/seq/95/955771.webp?1638164069)
5雞蛋炒熟備用
![](/images/seq/95/955772.webp?1638164069)
6鍋中油七成熱,放入蔥、姜、肉絲,炒至肉絲變白
![](/images/seq/95/955773.webp?1638164069)
7放如木耳、蒜苗,翻炒均勻
![](/images/seq/95/955774.webp?1638164069)
8放入麵疙瘩、雞蛋,翻炒均勻,撇一點鹽和雞精調味
![](/images/seq/95/955775.webp?1638164069)
小技巧
1、炒疙瘩用的麵糰要和得硬一些; 2、我是把幾條一起切成小丁的,也可以用手揪,但這樣更省事些。 3、麵疙瘩和菜的比例一般為2:3,因為我家胖子吃太多麵食不好,我又怕他吃不飽,營養不夠,所以每次都放很多菜,你也可以根據自己的口味調整。