原料
麵粉: 400克， 鹽: 2g， 冒大泡開水: 160g， 涼水: 80g左右， 韭菜雞蛋餡料，或者其他餡料都行:
步驟
1熱水慢慢倒入麵粉，用筷子快速攪拌
2加冷水揉成麵糰
3蓋盆鬆弛15分鐘，揉一下，再靜置，開始準備餡料
4分成大概60g左右的小劑子，擀薄
5擀麵杖挑起，部分燙麵使麵糰延展性更好，口感也好
6搭到擀麵棍上，提起，轉移到一塊比麵皮大的干布上，鋪上餡料，周圍1cm 左右留白，然後提起布，卷一點，輕輕壓，直至卷完
7兩手扶著兩邊，輕輕往中間聚一點
8鍋內水燒開，鋪干布，放入，蒸15分鐘
9熟了以後，提起布的四個角，翻到篦子上，可以蘸食，也可直接吃
10完成
小技巧
來迴轉移儘量用擀麵杖挑起，擀的過程，注意灑乾粉防沾
