原料
長茄子: 一根， 肉末: 150克， 蝦仁: 10個， 姜: 少許， 香菇: 5朵， 蒜: 少許， 料酒: 少許， 生抽: 少許， 蚝油: 少許， 食用油: 適量， 香油: 少許， 鹽: 少許， 青紅椒: 少許， 糖: 少許， 洋蔥: 一個， 麵粉: 少許， 雞蛋: 1個
步驟
1茄子切夾刀片
2豬肉切末，香菇、姜切末，放入料酒、生抽、蚝油、糖、食用油、香油，攪拌成餡。蝦仁去除沙線，用少許料酒、鹽碼味。
3調好的肉餡、一個蝦仁釀入茄子中，製成茄盒。
4少許麵粉、一個雞蛋、水適量，調製成麵糊。
5熱油下鍋，炸製成外表金黃色的茄盒。
6塔吉鍋中鋪一層洋蔥絲
7將炸好的茄盒碼入鍋中
8薑末、蒜末、青紅椒末均勻撒在茄盒上。
9料酒、生抽、蚝油、糖、鹽、番茄沙司調成醬汁，均勻澆入鍋中。
10塔吉鍋大火燜制10分鐘。
11關火，美味的燜茄盒就成了。
