原料
紅棗去核: 90g， 低筋麵粉: 75g， 泡打粉: 4g， 雞蛋: 3個， 牛奶: 75g， 食用油: 30g， 紅糖: 30~75g
步驟
1去核紅棗加入料理機打碎成泥，後與牛奶攪拌均勻成牛奶棗泥。
2蛋液入打蛋盆，用打蛋器中高速攪打，由大氣泡打成小氣泡，此時的蛋液應該為初始蛋液的體積的至少兩倍。
3在打好的蛋液中依次加入牛奶棗泥，過篩的低筋麵粉，不結塊的紅糖，食用油，泡打粉，由下往上翻覆攪拌。
4將攪拌均勻的棗糕糊倒入六寸的蛋糕模具，震盪幾下，消掉大氣泡，靜置一會。
5烤箱預熱140℃，將入模棗糕糊放入，中層，上下140℃烤制40分鐘。烤好後立即拿出，倒置晾涼，便於脫模。
小技巧
1，如果家裡的料理機功率小，可以先把去核紅棗切的碎一點再打成棗泥。如果是功能強大的料理機，可以吧牛奶和去核棗一起加進去打。 2，為了身體健康可以少加一點紅糖，但是棗糕顏色就會比較淺，所以大家酌情自定。 3，攪拌麵糊時候一定要上下翻覆攪拌，不能轉圈攪拌，否則蛋液消泡了，棗糕就不夠鬆軟了。
