原料
中筋麵粉: 220g， 溫水: 100g， 酵母: 3g， 糖: 10g， 精鹽: 1g
步驟
1準備材料～
2將糖，酵母，溫水(和手溫差不多)調成酵母水，攪勻靜置一會～
3酵母水一點點倒入麵粉盆中，攪成絮狀～
4在加入精鹽(均勻的撒開)～
5揉成光滑有韌勁的麵糰(在案板上大致揉10分鐘)～
6蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大，大概1個多小時(冬天的陽台光線最好)～
7用手指沾麵粉或沾水戳一下麵糰，不回縮不塌陷就發好啦～
8拿出麵糰再一次揉面，排氣最關鍵步驟(有耐心的揉吧，能聽見麵糰里的氣泡噼啪的被擠出，儘量將空氣排出，做好的饅頭才沒有大洞大眼的)～
9揉一會用刀切開，裡面還有少許氣泡～
10繼續揉，直至沒有氣孔就揉好啦(大概揉了10分鐘)～
11把麵糰揉成長條狀～
12用鋒利的刀切成均勻的小段(快刀會使切面好看)～
13蒸鍋倒好水，把切好的饅頭擺在鋪有屜布的蒸屜上(沒有屜布的在蒸屜上抹些油)距離分開些，用手整整形，把饅頭往中間籠籠這樣蒸好的饅頭外形好看，蓋上蓋子，進行2次發酵～
14發酵至2倍大時(20分鐘)，開蒸～
15冷水上鍋，大火燒開，轉中火蒸10分鐘(時間根據饅頭大小而定，稍大些多蒸2分鐘)，蒸好燜5分鐘在打開鍋蓋，水蒸氣不要滴在饅頭上了～
16小白蒸好啦，外表潔白光滑，組織細膩宣軟，咬上一口韌性有嚼頭，在配上一碗粥湯，幸福就是這麼簡單～
