芋頭: 150g, 糯米粉: 100g, 白糖: 適量, 麵包糠: 適量
1芋頭煮熟,去皮
2芋頭放入大碗中,用勺子壓成泥
3加入糯米粉和白糖和成麵糰
4將麵糰揪成小劑子,用手輕輕壓扁,兩面均勻地裹上麵包糠
5坐鍋上火,平底鍋中放少許油,放入香芋餅胚中火煎至兩面金黃即可
白糖用量根據個人口味而定,喜甜者可多放些;此外,在煎制過程中,一定要用中小火,火大了,裡面沒熟,外面已經焦了。