原料
小公雞1隻，油菜數棵，青椒2個，蔥蒜姜數片，香菇數朵，八角1枚，花椒數粒，老抽1勺，海天豆瓣辣醬3勺，白糖1勺，鹽少許，油少許。:
步驟
1第一步是毛洗。公雞剁塊，放進盛涼水的鍋里，開火燒開，撈出浮沫，我們管這一步驟叫毛洗。毛洗過程中可以備料，把蔥蒜姜切片準備好，油菜青辣椒洗好，把辣椒切了。
2第二步是炒雞。撈出毛洗乾淨的雞塊後，熱鍋加油，加蔥蒜姜花椒八角炒香，然後加雞塊進去炒，翻了幾翻後就加白糖，白糖翻勻加老抽，老抽翻勻再炒一會兒，完後加海天豆瓣辣醬，再翻勻，再炒一會兒。
3第三步是燉雞。加水，和鍋里的雞塊平齊，加完水就加幾朵香菇，燉吧，燉開了就加油菜和青椒，加進去10秒就可以關火，這都是些不耐火的蔬菜，放到鍋里嚇唬嚇唬就熟了。
4撈出一塊來嘗嘗咸不咸，不咸就加點鹽。好了，出鍋～開動吧，吃貨們！
小技巧
沒啥技巧，簡單，上席有面兒。自己下廚，配菜用量隨意，愛吃啥就多加啥。不過公雞最好是鮮的，這樣味道會更加好。
