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原料
無鹽黃油unsalted butter: 1 杯 (225 g) , 軟化至室溫, 白糖white sugar: 3/4 杯 (150 g), 香草精pure vanilla extract: 3/2 tsp (6 g), 雞蛋egg: 一個 (55 g蛋液),室溫, 中筋麵粉all purpose flour: 5/2 杯 (325 g), 杏仁(粉)ground almonds: 1/3 杯 (45 g), 可可粉(無糖)cocoa powder: 2 tbsp (15 g), 速溶咖啡粉: 2 tsp, 鹽salt: 1/2 tsp (2 g), 黑色裱花醬black icing: 適量
步驟
1準備食材,將黃油軟化至室溫,雞蛋也是室溫狀態。
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2將黃油、糖、香草精一起打發,至有一點蓬鬆(大約2分鐘)。再加入雞蛋打發均勻。接著放入麵粉和鹽,攪拌均勻。
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3取出300g的麵糰作為猴子臉部白色的部分。剩下的部分加入杏仁粉(如果是整杏仁的話要將杏仁打碎),可可粉和咖啡粉,直至攪拌均勻。將300g的白色麵糰分成40g,40g,220g三個部分,做為兩個耳朵和臉。
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4將530g黑色的部分分為30g(填額頭縫),50g+50g(填上部),50g+50g(填下部)和300g(身體)七個部分。
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5將三個白色麵糰分別搓成圓柱長條,大約12.5inch(30.5cm)長。取兩個填下部的50g黑色麵糰墊在耳朵下面,讓耳朵和臉部連接起來。如果發現麵糰太軟不好塑形的話,可以放在冰箱冷藏室涼一會兒就好做了。
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6在臉部上方正中位置,用直尺壓出一條壓痕,並且往左右稍稍壓一點,使額頭呈愛心形狀。
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7用30g的麵糰填上額頭縫,再用兩個50g的麵糰填上耳朵上方。將麵糰放入冷凍室冷凍片刻。
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8接著來做身體的部分。在烘培紙上畫出12.5 inch x 8 inch (30.5 x 20.5 cm)的長方形。並將烘培紙反過來。(不要在有筆跡的那面放麵糰呀!)
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9將黑色身部分的麵糰捏成小塊鋪在長方形內,上面再蓋一張烘培紙,用手壓壓平。
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10用擀麵杖將麵糰鋪開,厚度要一致。
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11用刀將跑出長方形的麵糰推進去,修正四條邊,讓麵糰成為工整的長方形。
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12得到身體部分的長方形,放入冷凍室冷凍一會兒,不需要冷凍到完全成型,因為待會還要把這個長方形捲起來。
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13將身體部分緊密地包裹在之前的麵糰上,不要留縫隙,再用手掌部分將麵糰兩側往中間輕輕壓,讓整體不要太扁,慢慢調整成接近圓柱體的形狀。
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14快完工啦!將這個麵糰用烘培紙包好,放入冰箱冷凍15分鐘成型。然後就可以切片了。每次要吃多少就烤多少,剩下的部分仍然用烘培紙包好放在冰箱冷凍,等下一次要吃的時候再烤。
15放入烤箱350℉ (180 ℃)烤5-8分鐘即可,烤的時候注意觀察,烤到餅乾邊邊成型,而中間還是柔軟的時候,就可以取出,在烤盤上放涼了。否則烤的時間過久,白色部分上色了就不好看啦。
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16等餅乾冷卻後,用巧克力畫上眼睛和嘴巴就好啦。
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17祝大家猴年一切順利,幸福美滿。