原料
麵粉: 500g， 雞蛋: 3隻， 食用油: 適量， 甜麵醬: 少許， 生菜: 適量
步驟
1溫水和面，面與水的比例是2:1
2活好面以後，蓋上蓋，醒半個小時
3準備油酥：取乾麵粉少許，加入適量的食用油，攪拌均勻，以油酥可以立起來為主，不要太硬也不要太稀，太稀容易淌出來。
4備好所有材料：雞蛋打散，生菜洗凈瀝水
5取麵糰，分成等分的劑子備用，其餘用籠布或保鮮膜蓋好，防干
6取一劑子，擀成餅子，取適量油酥放入劑子中，像包包子一樣，捏折，將油酥包進去，一定要包嚴實，不要讓油酥露出來。如果不會捏褶，只要捏嚴實就行。
7將包有油酥的劑子擀成圓餅，注意不要太用力，防止油酥外漏，大小厚薄和電餅鐺烤盤差不多為佳
8電餅鐺預熱，倒入少許食用油，鋪勻
9將麵餅放入電餅鐺內，蓋蓋，等待3分鐘，直至表面鼓起來
10最重要的一步---灌蛋液：用筷子將鼓起的麵餅戳個孔或洞，倒入蛋液，一定要灌進去。這裡教給大家一個小竅門：麵餅鼓得越大蛋液越容易灌進去，不易外流。
11將灌有蛋液的麵餅旋轉，使蛋液充分、均勻的布在麵餅裡層的每一個位置。
12快速將麵餅翻面，怕燙的話可以戴個手套，防止燙傷。注意動作要快且不易太猛，防止蛋液甩出來
13迅速轉動一下麵餅，使蛋液受熱均勻
14繼續等待2分鐘，直至雞蛋灌餅全熟。最美好的狀態是：兩面都鼓來，徹底熟透
15刷上少量甜麵醬，刷勻，
16鋪上生菜，捲起裝盤
17咬一口美美噠，仔細看，雞蛋夾在麵餅裡面哦。用兒子的話說：媽媽，不是雞蛋灌餅嗎？雞蛋在哪呢？怎麼沒看見？對！灌進去了！再配個青菜，來碗粥，美美噠生活，幸福滿格！
