大排: 500g, 蔥: 100g, 雞蛋: 一枚, 姜: 5片, 糖: , 老抽: , 料酒: , 生粉:
1大排洗凈,正反面敲松。先放入糖、老抽拌勻,再加料酒、雞蛋拌勻,最後生粉拌勻,腌制10分鐘左右。
2鍋里多倒些油,放入薑片,待油稍熱後中小火控制油溫,放入大排。
3煎大排時,不時翻面。待油表面嗞嗞冒泡時,說明水分在流失,就要起鍋了。
4重起油鍋,煸蔥。先蔥白,再蔥綠。
5出香味時,放入老抽和糖,大火放入大排快速燴一下。完成~