原料
啤酒: 約半瓶， 姜: 數片， 八角: 兩個， 桂皮: 兩塊， 生抽、蒸魚豉油: 各2勺， 鹽: 少許， 老鴨: 1隻， 干紅辣椒: 2+個， 蒜: 數瓣， 料酒: 1勺， 蚝油: 1勺， 蔥或香菜: 隨意， 白糖: 少許， 筍乾（可不放）: 隨意
步驟
11.老鴨斬塊過水淖去血沫；
22.鴨塊入高壓鍋，放少許水、鹽、料酒、姜，為了吃起來不膩，我放了事先泡好的筍乾。開火，上汽後壓15分鐘關火，盛鴨塊，湯另用；
33.熱鍋熱油，放入姜、蒜、桂皮、茴香、紅辣椒殼少許沸出香味；
44.倒入鴨塊翻炒，分別加入生抽、蚝油、蒸魚豉油、白糖、鴨湯炒至湯干後倒入啤酒滿鴨塊，蓋上燜5分鐘；
55.開蓋大火收汁裝盤，撒蔥撒香菜隨意。
小技巧
老鴨入高壓鍋壓好後不要提前放氣，等自然排氣後再開蓋，此時鴨子生熟度剛好，適合繼續下一步驟。
