鲜美多汁——咸蛋肉碎蒸娃娃菜

原料

猪肉: 100克, 咸蛋黄: 3颗, 娃娃菜: 1颗, 盐: 1/4小匙, 生抽: 1小匙, 蚝油: 1小匙, 砂糖: 1/2小匙, 大蒜末: 1小匙, 香油: 1小匙

步骤

1准备3分肥7分瘦的猪绞肉100克,娃娃菜1颗,咸蛋外表洗净,剖去外壳,取出蛋黄备用。

2将娃娃菜对半切开,用流动水冲洗干净。再分别将半颗的娃娃菜,切成三等份。

3将盐、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入绞肉中,用筷子快速搅拌,让其入味即可,不需要打至起胶。

4将咸蛋黄对半切开备用,取一大盘将娃娃菜均匀的铺在盘内备用。

5炒锅烧热,放入凉油,放入腌好的绞肉,翻炒至熟即可盛盘备用。

6将炒好的绞肉铺放在娃娃在上面,再铺上对半切的咸蛋黄。

7锅内放入半锅水,大火烧开后,放入娃娃菜盘,加盖大火蒸15分钟即可。

8蒸好后在表面淋上香油即可。

9成品

小技巧

1.这表面的肉碎炒过以后是属于干香型的,比较有嚼劲。如果不想炒的话,也可以加少许水淀粉调匀,直接铺在娃娃菜上蒸,蒸好后会结成块,用餐叉叉散了就可以了,这样肉会吃起来比较滑嫩。 2.如果想娃娃菜更鲜美,也可以在菜上抹少许的鸡精,不过我还是更喜欢吃蔬菜的原汁原味。 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)