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原料
有機麵粉: 330克, 奶油奶酪: 60克, 黃油: 20克, 雞蛋: 1個,約45克, 奶粉: 20克, 白糖: 30克, 食鹽: 4克, 水: 160ml, 乾酵母: 5克, 黃油: 30克, 細砂糖: 20克, 低粉: 47克
步驟
1將麵糰材料放入麵包機,啟動發麵程序,時間約1個小時。基礎發酵完成後,取出麵糰按壓排氣,整成圓形,醒發5分鐘。
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2醒發完成,把麵糰平均分割成6份,每份再平均分成3份,分別擀成橢圓形,如上圖所示。
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3接著捲成長條。
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4開始編辮子。
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5兩頭捏緊,收口朝下。
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6放入溫暖濕潤的環境中進行二次發酵。
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7二發過程中,製作香酥粒。黃油軟化,加入細砂糖和低粉,用手揉捏成細顆粒。
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8二發完成,取出麵包輕輕刷上全蛋液體。同時上下火180度預熱烤箱。
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9表面撒上香酥粒。
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10上火180度,下火160度烤20分鐘,至表面金黃。
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11出爐啦?
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12迫不及待啊嗚啊嗚啦?
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小技巧
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