原料
烤盤: 28cmX28cm， 高溫油布: ， 蛋黃糊部分：: ， 四蛋黃: 每顆蛋約65克（如果蛋小，可用5顆，每顆約54克）， 玉米油或者色拉油: 64g， 牛奶: 64g， 細砂糖: 25g， 低筋麵粉: 85-90g， 香草精: 三四滴， 食用色素: 紅色，紫色少許， 蛋白糊部分：: ， 四蛋白: 蛋個小的話用5蛋白， 細砂糖: 50g， 檸檬汁: 少許， 製作豹紋用可可粉: 1茶勺， 製作豹紋用開水: 1茶勺， 裹入奶油部分：: ， 淡奶油: 200g（也可根據個人喜好少放一些）， 糖粉: 20g（淡奶油和糖粉比例一般是10:1）
步驟
1高溫油布按需求剪裁好，要比烤盤大些方便蛋糕卷烤好後提出來。將油布鋪入烤盤。可用廚房用紙沾一些色拉油塗抹在油布上，塗抹薄薄的一層防粘。
2將蛋黃與蛋白分別打入兩個大盆中（蛋盆要擦乾淨，無油無水）蛋白放入冰箱冷藏待用
3蛋黃加入25g細砂糖，用手動打蛋器打至糖融化，無需打發。
4將65g油加入蛋黃盆中，手動攪打至乳化，一般我用手動打蛋器攪打十分鐘左右。
5加入65g牛奶用手動打蛋器攪打均勻
6滴三四滴香草精攪打均勻
7加入過篩的90g低筋麵粉、「Z」字攪拌。不要畫圈，以免麵粉起筋。
8將蛋黃糊過篩。我有專門過麵糊的篩子，如果您沒有，此步驟也可以省略。 如果您的蛋黃糊過稠，可少量添加一點牛奶，方便過篩，但不要太稀了。
9滴入一滴紅色食用色素，再滴入一滴紫色食用色素，攪打均勻。（如果您自己有適合的粉色色素，或者直接滴一滴紅色也可以。可根據個人喜好調色。）
10調好色的蛋黃糊放置一邊備用。 這時候預熱烤箱，170度。
11取出冷藏的蛋白，將蛋白進行打發。 打至大泡時滴入幾滴檸檬汁，打至小泡時第一次加入三分之一蛋白部分用的細砂糖，高速繼續打至蛋白細膩時第二次加入三分之一細砂糖，打至蛋白出現紋路，將細砂糖全部加入。高速打至濕性發泡。打至鳥嘴狀，提起打蛋器向下彎鉤即可。
12取三分之一打好的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，像炒菜那樣翻拌均勻，再取三分之一蛋白霜繼續翻拌，用「J」字法轉動打蛋盆翻版，最後全部加入蛋白霜翻拌均勻。
13準備一個小碗，倒入一茶勺可可粉，加入約一茶勺開水，攪拌均勻無顆粒。
14再取一隻新碗，用小勺舀出四分之一左右的可可液，倒入新碗中。
15往兩隻可可液碗里倒入一小勺蛋糕糊，攪拌均勻。一隻碗的顏色淺些，一隻碗的顏色深些。
16將淺色碗里的可可蛋糕糊用小勺滴在烤盤的油布上著作豹紋花紋的淺色部分。儘量不要滴的太大，小巧一些，烤好後不容易起皺。滴好後放入烤箱，170度烤一分鐘取出。
17將深色的可可蛋糕液裝入一次性裱花袋，剪一個小一點的口，開始擠在淺色豹紋花紋邊勾邊，沿著淺色豹紋花紋勾半個邊，入烤箱170度烤一分鐘取出。
18碗中剩餘的可可蛋糕液可以倒回粉色蛋糕液中攪拌均勻。
19蛋盆中的粉色蛋糕液從高入淋入烤盤中，塗勻，輕振烤盤，振出表面大氣泡，放入預熱好的烤箱170度烤約15分鐘。 根據自家烤箱脾氣調整。蛋糕不夠干，濕沒烤熟，適當延長烘烤時間。
20烤好後取出烤盤，用力振出熱氣。手提油布邊緣，把蛋糕移至烤架，揭開四邊散熱。
21200g奶油加入20g糖粉用電動打蛋器打發至不流動，打的足夠硬一些，我用的藍風車，比較容易打發。
22將打發的奶油塗抹在溫熱的蛋糕片上，頂部薄薄的一層，中間厚一些，尾部留出2cm不塗奶油，藉助擀麵杖捲起。 具體蛋糕卷的卷法，可以去優酷搜搜視頻學習一下。
23放入冰箱冷藏定型半小時以上。
24揭開油布，用鋸齒刀像鋸木頭一樣切掉兩頭就可以裝盤享用了。
