原料
牛腩或牛腱肉: 一塊， 小油菜: 一小把， 麵條: 一把， 各種滷料(桂皮，香葉，大料，香扣，花椒，干辣椒，甘草，燉肉料一包): ， 蔥姜:
步驟
1牛肉焯水，去掉血沫，撈出待用
2鍋中倒油燒熱，蔥段，薑片爆鍋，倒入焯好的牛肉，翻炒一兩分鐘，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油後下干辣椒，翻炒幾下，加開水沒過牛肉，大火燒開。
3燒開後加入各種香料，老抽，生抽，冰糖，耗油等調味料，具體用量根據湯的多少和個人口味而定，喜歡偏甜點也可以炒糖色再下肉。
4小火慢燉，高壓鍋壓也可以，直至肉爛入味。
5另起一口鍋，清水煮麵，燙幾根青菜，直接撈到盛好的牛肉湯里，擺上肉塊，撒上香菜，喜歡滷蛋的可以滷牛肉的時候加蛋。
6淋上香噴噴的辣椒油，趁熱享用。
