簡介
糯米皮脆而有軟糯，餡料鮮香
原料
糯米粉400克 澄麵粉100克（可有可無） 豬肉300克 芹菜100克 鹽適量
步驟
1 把糯米粉和澄麵粉混合後，用溫水和面 2 水要慢慢的倒入，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪拌 3 把米粉團和成餃子面的軟硬度，放置餳面 4 把豬肉切碎，和洗凈切碎的芹菜，拌勻，加入鹽，香油，白鬍椒粉入味，相同於餃子餡的製作方法 5 把糯米粉揪一小團，用大拇指插入米粉團，然後轉出一個像「窩窩頭」狀的倒金字塔形狀 6 把肉餡放入裡面，封上，在手裡來回團成圓形 7 一個個放在大盤子，或者不鏽鋼盆子裡，在盤子上要抹些油，否則會黏住 或者準備一個紗布，用水打濕擰乾，把包好的圓子放到紗布上。因為紗布是軟的濕的，用手 拿起圓子，另一手，拿掉紗布就可以，這樣包好的圓子不會破掉，就拿起來了 8 平底鍋放少量油，把圓子一個個放到油里 9 等圓子一邊有了硬皮，就用筷子，或者夾子，給圓子翻面 10 因為是過年期間吃，所以最好是圓形，如果按扁了就是糯米餅了 11 可以蓋上鍋蓋，小火，等到圓子幾面都煎熟了就可以出鍋了
小技巧
澄面可放，可以不放，放澄面的作用就是糯米皮比較亮有光澤度 包圓子，可以手上稍微抹點油，這樣不致於太黏手 和面時，要用溫水和面，而且水是慢慢倒入，不能一下全部倒入，否則控制不好糯米粉團的軟硬度。太稀或者太干都沒辦法包圓子
