原料
糯米: 100克， 蓮藕: 200克， 去皮豬上肉: 180克， 蛋清: 一個， 生薑: ， 蔥花: ， 蚝油: ， 雞粉: ， 料酒: ， 澱粉: ， 生抽: 適量
步驟
1去皮豬上肉洗凈瀝干剁碎成肉末，加入適量的蚝油、鹽、雞粉、澱粉、生抽、料酒、雞蛋清，朝一個方向充分地攪拌至上勁後腌制30分鐘
2蓮藕洗凈去皮，切碎成末；生薑也切碎成末，糯米煮熟成糯米飯
3將腌制好的肉末、糯米飯、蓮藕、薑末、蔥花一起放入調理盆中，充分地拌勻
4然後再取適量拌勻的蓮藕肉末，用手將其拍成小圓餅
5平底鍋內放入適量的油，下入蓮藕餅生胚，蓋上鍋蓋，小火煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透後即可
小技巧
1.蓮藕最好儘量切得碎一些，這樣口感會細膩一些；切碎後的蓮藕末可視實際情況決定是否需要擠出少許的水分，不過建議不要擠得太干； 2.在做蓮藕餅生胚的時候手上可拍上少許的水，這樣可防止餅胚粘手； 3.我用的是去皮的豬上肉，這種肉裡面略帶少許肥肉，因而口感比較細嫩；如果用全瘦肉來做的話在腌制肉末的時候要入適量的油； 4.煎制時要蓋上鍋蓋，這樣更易於熟透；火力不要太大，以免造成蓮藕餅表面燒焦而中間仍未熟透的現象； 5.糯米吃多了不易消化，建議一次不要吃得太多了哈。
