牛bàng骨汤

原料

棒骨: 两大根, 牛蒡: 三根, 黄酒: , 盐:

步骤

1棒骨洗净,凉水坐锅,加黄酒,烧开后撇去浮沫,小火煲一个小时。

2牛蒡刮去表皮,切片,放入汤中,再煲半个小时。

3喝前调入食盐即可。

小技巧

因为棒骨本身没什么肉,所以就不飞水,直接撇去浮沫。 牛蒡容易氧化,刮去表皮后容易变黑,可以泡在滴了白醋的水里,如果用来凉拌可以这样做,煲汤的话氧化也无所谓了。 如果想吸骨髓,就不要斩开,斩开后最好把汤都喝完,因为骨髓都融化了。