原料
雞腿: ， 生薑: ， 小蔥: ， 蒜: ， 花生碎: ， 自製辣椒油: ， 生抽: ， 醋: ， 香油: ， 雞精:
步驟
1雞腿用刀開個口放鍋里加冷水和幾片生薑片，開火開蓋煮8分鐘，然後蓋上鍋蓋悶20分鐘，直到裡面的肉完全熟透。撈出來放冰水中，收縮雞皮，增強口感。
2炒花生搗碎，小蔥切段，蒜搗碎。（三樣放在一起那叫一個香吶）。花生碎我是用搗蒜盅搗的。
3雞肉冰鎮好以後，撕成小塊，撒上蔥花，花生碎，和蒜泥。另備一個碗調製配料，放入大量辣椒油（自己做的辣椒油里放了芝麻提香），少量香油，雞精，生抽和醋，一般涼拌菜我只要放了生抽就不會再放鹽了。
4倒入配料，拌好，非常下飯，辣度適中，各種香味融合在一起實在太棒了！
