原料
高筋麵粉: 320g， 雞蛋: 45g(帶蛋殼50+g)， 淡奶油: 150g(原方180g)， 牛奶: 65g(原方35g)， 白砂糖: 60g， 鹽: 4g， 酵母: 5g
步驟
1用麵包機發麵，先倒淡奶油、牛奶，雞蛋攪勻倒入，再倒高粉，然後左角放糖右角放鹽，中間挖個坑，埋酵母。鹽與酵母分開。
2麵包機摁"8 發麵團"，發酵至兩倍大，麵包機大概需要1:30。
3發好後取出，揉幾下排氣，然後分成三份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
4擀成牛舌狀，從上往下捲起，然後豎著立起來後壓扁，再擀成牛舌狀，捲起，三個麵糰卷好後，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。
5立起來壓扁，再擀成牛舌狀，捲起，再立起來壓扁，擀成牛舌狀，往上撒葡萄乾，兩邊折過來蓋住葡萄乾，捲起來，放入吐司盒。無添加的話直接捲起。
6進入二次發酵。烤網放入中層，吐司盒放在烤網上，下層放一烤盤溫水，烤箱38℃，發至九分滿，大概需要30-40分鐘。夏天可以室溫發酵。
7預熱烤箱，180℃預熱10分鐘。
8烤網放下層，烤35-40分鐘。我喜歡滿模方方正正的樣子。
小技巧
Tips: 1.第一次製作，因為只剩下150g淡奶油，所以剩下分量的液體都用牛奶補充了。液體量一定，牛奶液體隨便換。 2.二次發酵用烤箱的話，烤箱溫度一定不能超過38-39℃。酵母的發麵溫度在26-28℃。 3.烤箱一定要預熱10分鐘，烤箱溫度穩定後烤能防止吐司皮變硬。 4.烘焙：180℃ 中層 35-40分鐘 35分鐘是剛剛熟的狀態，顏色很淡，滿模。 5.模具：三能450g吐司盒 SN2054+SN20542
