原料
雞蛋: 1隻， 米飯: 1人份， 豬五花: 200g， 生菜: 些許， 大料/八角: 1隻， 桂皮: 1個， 香葉: 1-2片， 小蔥: 1隻， 姜: 3片， 蒜: 2隻， 冰糖: 15g， 生抽: 些許， 鹽: 些許， 洋蔥: 半個
步驟
1【準備食材】 1.小蔥1根、蒜2隻、姜3片、冰糖15g、洋蔥半個或1個、大料/八角1個、豬五花超市買的200g
22.蒜切末，小蔥切末、姜切片
3台灣滷肉飯最精髓的就是：油蔥酥（洋蔥炸酥之後弄碎就是），我們只有自己做樓(☆_☆) —洋蔥切碎即可
4鍋中倒入適量的油，倒入洋蔥碎，炸黃之後撈出晾涼控干油即可，待用
5【水煮蛋】 1.準備1隻生雞蛋 2.鍋中放入涼水，開小火，放入生雞蛋，小火煮15-20分鐘 3.撈起放入涼水中，再拔皮，待用
6【炒料】 1.鍋中倒入適量油，油熱了之後，倒入切好的豬五花肉，煸炒，炒到肉變白、並且再煸出豬油。 2.同時放入蒜末、蔥末和薑片，翻炒煸香，倒入適量生抽，翻炒。 3.倒入剛才淋干炸好的洋蔥酥，翻炒即可。 4.再倒入多些的溫水（多莫過鍋里的炒料和肉，這樣一會兒倒入砂鍋中燉的時候不會燉干鍋啦，肉還燉的香和爛^_^） 5.倒入水後，放入冰糖、大料、香葉、桂皮、燉煮。 6.煮開鍋之後，全部再倒入燒鍋中。
7 倒入砂鍋中後，也把煮好的雞蛋放進去（為了雞蛋能入味，在雞蛋上劃幾刀就行），往裡面放適量的鹽，小火慢燉30分鐘。 （因為我是1人吃的量，所以肉少，誰也就會相對少，燉的時候也就半小時足足能搞定。一般家裡吃的話，好幾個人的量，就燉40-60分鐘，時間自己掌握） 不要把燒鍋里的水全部燉干、留些湯汁澆在飯上豈不更美味(☆_☆)
8趁燉的時候，蒸好米飯、燙好生菜即可。 隨時觀察燉的湯汁。燉到自己覺得湯汁OK的時候，關火。
9盛出米飯，把燉好的肉、雞蛋，燙好的生菜分別澆到米飯上即可。 滿滿幸福的台灣滷肉飯就醬紫做好嘍^_^
