原料
五花肉: 500克， 紅蔥頭（洋蔥）: 250克， 蒜: 一頭， 香菇: 若干朵， 八角: 2個， 冰糖（糖）: 一小把， 料酒: 1勺， 生抽: 2大勺， 五香粉: 1勺， 白鬍椒粉: 1勺， 白煮蛋: 任意
步驟
1五花肉 紅蔥頭 香菇切丁，蒜用刀背壓一下，煮幾個白煮蛋備用。
2熱鍋下五花肉乾炒約20分鐘，出豬肉後加入冰糖（或糖）炒上糖色。
3加入紅蔥頭和蒜，炒至焦黃酥脆，五花肉呈油亮狀態。
4加入料酒翻炒一下散去酒氣後加生抽（或別的醬油），翻炒均勻。 加白鬍椒粉，煮到大滾。加開水沒過五花肉煮開（冷水會使肉腥味重）。 加入五香粉 八角 花椒煮到沸騰，加入香菇和煮熟的白煮蛋小火慢燉2-3小時。
小技巧
滷肉飯最好是前一天做了第二天吃更好吃。
