原料
花蛤: 600克， 蔥花: ， 蒜: ， 青椒: ， 料酒，老抽，生抽，干辣椒:
步驟
1處理。 把花蛤放入炒鍋，不用加油放少量水焯，花蛤自己會吐水，炒至口張開，將花蛤撿出，過清水，為了乾淨可以多過幾遍直至水中沙少量或者沒有，放入框中晾乾
2準備。 蔥切絲，蒜切片，青椒切絲，干辣椒幾片，提味可備小尖椒
3爆炒。 鍋里加適量油，燒熱後把蔥絲蒜片青椒絲放入炒香，然後加入瀝乾的花蛤，翻騰幾下，倒入適量料酒，加老抽提色，加生抽提味，翻兩三分鐘完畢，裝盤
小技巧
炒的過程不要加鹽，本身花蛤就有鹹味，生抽也比較咸，足以代替鹽；正常炒出來是乾的，想要泡飯的話，畢竟很鮮香，加適量水煮會兒湯入味就可以出鍋啦
