原料
花蛤: 2斤， 蔥花: 若干， 料酒: 3勺， 鹽: 4克， 蒜末: 8瓣， 糖: 2克， 生抽: 2勺， 干辣椒: 7個， 孜然粉: 4克， 孜然粒: 4克， 花椒: 3克， 麻料: 3克， 番茄醬: 3克， 蒜蓉辣醬: 5克， 老抽: 2克， 特細辣椒: 5根， 李錦記蒸魚豉油: 1勺， 味達美醬油: 2勺， 薑末: 若干， 郫縣辣醬: 2勺， 澱粉: 1勺， 雞精: 1勺
步驟
1熱鍋冷油 鍋熱放入花椒，麻料，蔥薑末，郫縣辣醬，干辣椒末，特細辣椒，爆炒，放入少量水
2放入花蛤（剛買的花蛤，必須用鹽水泡，然後反覆清洗乾淨）依次放入，生抽，料酒，老抽，糖，番茄醬，鹽，雞精，蒜蓉辣醬，蒸魚豉油，大火翻炒，翻炒均勻後，蓋上蓋子，燜到花蛤開口
3口開後，放入孜然粉，孜然粒，分撒均勻，倒入澱粉
4然後放入蒜末，翻炒一下，關火，蓋蓋子燜2分鐘左右！出鍋
