手擀牛杂鸡蛋面

原料

全麦面粉: 500克, 鸡蛋5个: 260克, 盐: 3克, 西兰花: 1个, 胡萝卜: 1个, 牛杂(牛肉牛筋牛肚): 500克, 花生油、盐: 适量

步骤

1先准备1斤制好的熟牛杂,我是买现 成的。

2胡萝卜切块,锅水煮开,滴几滴油、少许盐,倒入胡萝卜块,煮至七分熟,再倒入西兰花煮熟捞出备用。

3将全麦粉,打匀好的鸡蛋、盐倒入和面机,揉成光滑面团。

4面团分成两半,先将一半装入压面机,小号圆面模装上。

5锅水煮沸,倒入几滴油,直接将面条 压入锅内。

6面条煮沸后,倒入半小锅凉水再煮沸,重复三次,面基本就熟了。

7面条捞起,倒入凉水冲凉,控干水分,洒几滴油调均匀备用。

8将(2)煮胡萝卜西兰花的汤煮佛,倒入面条、牛杂及牛杂汤煮开调味。

9准备大碗,放入己煮熟的胡萝卜和西兰花、南姜碎,再将牛杂面倒入(调 入蒜油更香),就可以开吃啦~