原料
麵粉: ， 蕎麥粉: ， 雞蛋: 1枚， 水: 少許， 鹽: 一點點
步驟
1麵粉和蕎麥粉以2：1的比例放入深盤中，加入一個雞蛋，及一點點的水（水一定要少，慢慢的加，以免倒的太多麵糰太稀），和成一個光滑的麵糰，蓋上乾淨的布醒30分鐘
2砧板上灑少許麵粉，將適量麵糰揉捏成圓形，再按扁，擀成圓圓的薄片
3在面片上灑適量麵粉，再疊放起來，用刀切成段即可
小技巧
1，手工面比較筋道，煮的時候需要多花些時間，用小火慢煮至透； 2，水一定要一點點的加，以免麵糰過稀； 3，麵條做多了吃不光，可以平鋪在保鮮袋裡放入冰箱冷凍室保存，隨吃隨取很方便。 4，做好的麵糰可以搭配各種澆頭，比如，雞蛋青菜，雞湯蘑菇等，建議給孩子下麵條時，有葷有素，營養更均衡。
