原料
澄粉: 200g， 生粉: 30g， 豬油: 25g， 開水: 200g， 鮮蝦仁蝦: 200g， 豬肉糜: 30g， 韭菜: ， 胡蘿蔔少許: ， 姜: ， 鹽: ， 雞粉: ， 蚝油: ， 香油:
步驟
1將澄粉和生粉混合，用筷子一邊攪一邊緩緩倒入開水
2將麵粉和成團，然後放入豬油揉勻
3蝦餃皮很容易干，所以不用的時候要用保鮮膜包好，以免麵糰發乾
4鮮蝦去殼去頭去蝦線（我買了450g鮮蝦，去掉這些以後大概就200g）
5蝦仁、姜剁成茸，韭菜、胡蘿蔔切碎
6將蝦仁茸與豬肉糜、韭菜碎、胡蘿蔔碎攪拌均勻，放入適量鹽、雞精、蚝油、香油等
7將麵糰取一些出來，製成劑子
8將劑子壓扁，擀成薄皮（我是直接用手掌壓扁，然後用手指慢慢捏薄的）
9像包餃子那樣，把餡放在麵皮中央包好
10將蒸隔上刷油放上蝦餃，然後一起放入蒸鍋內，水開後大火蒸6-10分鐘（視餃子多少而定）
11這是剛蒸好的時候。由於當時溫度還比較高，所以餃子皮看起來比涼的時候更透明。（大家可以看到有很多破的餃子）
