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原料
鴨腿: 兩隻, 燒烤醬: 適量, 丁香豆蔻桂皮黑胡椒: 適量, 檸檬: 半個
步驟
1鴨腿洗凈,用牙籤在皮面扎孔,方便入味和出油。
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2把鴨腿放入食品袋,加黑胡椒粒丁香豆蔻桂皮,擠入半個檸檬汁和一片檸檬片。
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3加燒烤醬。冷藏入味,一天以上。
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4平底不粘鍋中小火,不放油,鴨腿皮面朝下,蓋鍋蓋,加熱後會有鴨油流出,加上回流的水蒸氣,不用額外加油或水。翻面煎至熟。
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5皮表面有醬汁,容易煎焦發黑,可以提前洗掉搽干皮再煎,或是煎好去皮在吃。我是選擇第二種。 去皮,斬塊,擺盤,開吃吧!
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小技巧
全程中小火加熱,必須加鍋蓋減少水分蒸發,不然外焦內生就悲催。﹏。了!