鳗鱼虾米豆子粄

原料

鳗鱼: 500g, 猪肉: 500g, 虾米: 100g, 冬茹: 适量, 白眉豆: 500g, 咸菜: 适量, 粘米粉: 1包, 糯米粉: 2包, 花生油: 适量, 盐+调料: 适量, 葱头: 适量

步骤

1要把豆子提前泡浸5个钟,然后放电饭煲加水沸几沸,熟了就可以,稍冷后,再把水倒掉沥干待用。

2再把咸菜洗干净,切碎待用

3把鳗鱼洗净去骨,取鱼肉用刀背剁碎,注意有小根鱼骨刺的,要挑捡出来,剁好后放碟子待用,然后也把猪肉洗干净,切小块剁碎,也可用搅拌机操作,两样都剁碎后就加油放锅里炒熟待用,加少少盐调料,这一步骤我忘了拍照

4把虾米,冬菇,葱头洗干净,剁碎,然后在锅里加油全部放进去炒爆香

5放入所有剁碎的材料,炒熟爆香后,把之前炒熟的鳗鱼和猪肉碎也一起放进锅里,炒熟搅均,调好味,待用

6把三包米粉倒放在盆子,接着是搓面粉

7老妈说加点热开水去搓粉,这样做出的粄皮比较有韧劲的

8粉团搓好后才个保鲜袋装紧,这样粄皮就不会太干了

9好了,把一切材料摆好准备就绪

10开始做粄,要吃多馅少馅随意放

11很快就做好一笼了,准备放锅去蒸,等锅里的水开了才放去蒸,10分钟热腾腾的豆子粄就新鲜出炉啦?

12那个味道真的好好吃,外面是吃不到的,只有老妈做的才有这个味道~

小技巧

搓粉的时候要用热开水,这样粄皮有有韧劲,不容易烂