原料
牛肉: 1000克， 辣椒粉: 5勺， 花椒: ～粒， 醬油: 2勺， 花椒粉: ～勺， 糖: 100克， 八角: 8個， 姜: ～片， 料酒: 勺， 鹽: 克， 桂皮: 2塊， 蔥: 1根， 蜂蜜: 1勺
步驟
1將牛肉洗凈切條，我用的是氂牛肉，切條的時候手上都有股香味。
2將切好的牛肉下鍋煮，加入蔥段，兩三顆八角，花椒，料酒，鹽（鹽稍微多點，不然牛肉不入味），生薑
3煮開後再煮15分鐘（按照你切條大小來定）煮熟，撈起（挑出蔥段，生薑）
4加入沒過牛肉的油，等油溫達到8成，調成小火，加入生薑，八角，桂皮，花椒，炒幾秒，加入牛肉，翻炒，此時覺得你喜歡的軟硬程度，我個人比較軟的，所以過油時間不長。變成褐色就可以看看軟硬度是否達到自己口味。達到後，關火，將牛肉撈出，多餘的油放著下次可用於炒菜。
5鍋里留少部分油，開小火，加入辣椒麵，翻炒香，加入牛肉（我的香料沒有全部濾盡），繼續翻炒，加入花椒麵，醬油，糖，蜂蜜（我比較喜歡是甜一點的所以多加了些糖和蜂蜜），一直翻炒，等待香味被炒出來。關火，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
6出鍋，可以撒一些芝麻。我沒有準備芝麻，所以沒寫
小技巧
1、煮牛肉的時候一定鹽要加足，不然過油完加鹽就不怎麼容易入味了，當然你們也可以選擇先將牛肉腌制一段時間，我比較嫌麻煩所以沒有這樣操作。 2、過油的時候一定要注意油溫，火候，避免炸胡。 3、放調料的量，我比較隨意，根據個人口味。
