原料
菠菜: 300g, 芝麻: 30克, 鹽: 2茶匙, 色拉油: 少許, 生抽: 2湯匙, 香油: 2茶匙, 雞精: , 蘑菇精: 2茶匙
步驟
1將菠菜整株洗凈備用
2燒開一鍋水,加入2小匙鹽、少許油,將菠菜放入汆燙
3等顏色變綠後立即撈起,將菠菜的水分瀝干,切成段狀,排入盤中備用
4干炒鍋用火燒熱,放入芝麻,轉小火焙香盛出,充分晾涼
5將熟芝麻撒在菠菜上
6將生抽、香油雞精與少許冷開水拌勻,淋在菠菜上即可上桌食用
小技巧
1、菠菜整棵下水汆,切好擺盤乾淨好看,但菠菜一定要洗乾淨,尤其是根部; 2、水中加少許油菠菜會顯得油嫩,顏色變綠即可撈起,不要太熟; 3、現在這樣的季節最後一步調料也可在鍋中略加熱,甚至加少許澱粉也未嘗不可,看個人喜好。