兔凈肉 料酒 蒜粒 萵筍: , 蔥 甜麵醬 豆豉 糖 清水: , 澱粉 胡椒粉 鹽 油:
1兔凈肉去筋膜切成小塊,用料酒(可多一點)抓勻腌制去腥;
2蒜粒切片、萵筍切丁、蔥白切短節;
3甜麵醬、剁茸的豆豉、糖、清水調成醬汁;
4腌好的兔丁倒掉多餘的料酒,加澱粉、胡椒粉、鹽抓勻上漿;
5熱油下蒜片炒香,再下兔丁滑散,炒變色,控油瀝起;底油下醬汁燒乾水分,倒入兔丁翻炒至醬汁裹勻,倒入萵筍炒斷生,調鹽味,撒蔥段鏟勻起鍋。