原料
雞蛋: 2-3隻， 低筋麵粉: 90g， 植物油: 40g， 牛奶: 90-100g， 細沙糖（蛋白部分）: 30-40g， 檸檬汁: 5-10g， 塔塔粉: 3-5g， 朗姆酒: 1/2勺， 香草精: 1/4勺， 泡打粉: 4g， 細砂糖（蛋黃部分）: 30g， 可可粉: 10-20g， 淡奶油: 250g-300g， 細砂糖（淡奶油部分）: 30-50g， 奶油奶酪: 150-200g
步驟
1主要材料展示
2輔助材料，沒有朗姆酒和香草精可以不放
3取兩隻無油無水的盆把蛋黃和蛋清分離，可以如圖放上一支筷子非常方便喲，這裡六寸模具我用了3隻雞蛋，對於初學者想要達到滿模的效果這樣最好。如果已經非常熟悉打發蛋白的技巧的前提下可以用2隻雞蛋就足夠了，因為3隻蛋最後混合好的蛋糕糊倒入六寸模具會達到九分滿的狀態。
4蛋白里加入檸檬汁和塔塔粉增加穩定性。這裡我先來打發蛋白，因為我懶得中間清洗或更換打蛋頭(◕ω＜)☆打至如圖粗泡時加入大約三分之一細砂糖（大約估計一下就好）在變成細泡時再加入三分之一高速打發。
5當蛋白出現細細的紋路時加入最後三分之一細砂糖，這裡在加入細砂糖時最好不要停止打蛋器的運轉哦。提起打蛋器有明顯直立的尖角是就已經達到需要的乾性發泡的程度了，可以停止繼續打發並放入冰箱冷藏。
6在蛋黃中加入30g細砂糖攪拌均勻但不要打發，然後依次加入植物油、牛奶、朗姆酒和香草精，每加入一種都要攪拌均勻後再加入下一種。攪拌好的蛋黃液體如圖。
7取一隻碗加入低筋麵粉、可可粉和泡打粉，用手指混合均勻後過篩篩入蛋黃液中，用橡皮刮刀「之」字型攪拌均勻，切忌不要畫圈，容易把麵粉攪拌出筋，出筋後的蛋糕烤出來會回縮嚴重。混合好的蛋黃糊應該具有一定的流動性，如果太粘稠可加入一點牛奶稀釋。
8混合好蛋黃糊後打開烤箱150度預熱。然後取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，這裡不必完全混合均勻就可以一起倒入剩餘蛋白中，注意要「之」字切半切半或翻拌，快速混合均勻。
9混合好後迅速倒入模具，摔震幾次震出大氣泡後入烤箱倒數第二層，調整到135度，45分鐘左右，因為每個烤箱溫度不同需要自己掌握好溫度和時間哦（๑و•̀ω•́)و \這裡我的可可粉放的不夠量，所以顏色比較淡。
10烤好後取出迅速摔震一下後倒扣待冷卻後脫模切片備用。
11在等待冷卻的時候可以準備水果和奶油餡。我個人喜歡在淡奶油中加入一些奶油奶酪均勻混合，口感會酸甜些不會太膩。蛋糕切片擺放好就可以開始裱花什麼的辣*罒▽罒*隨便DIY就好，反正我是不可能同一款做出第二遍的人?
小技巧
暫時沒有想到什麼需要補充的，如果有人用了這個配方有需要調整的地方可以繼續分享出來喲(◕ω＜)☆
