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原料
低筋麵粉: 50g, 雞蛋: 3個(中等大小), 細砂糖: 10g(蛋黃), 細砂糖: 50g(蛋白), 牛奶: 35g, 玉米油: 25g, 淡奶油: 200g, 芒果粒: 適量, 細砂糖: 20g
步驟
1蛋黃蛋白分開,白砂糖加入蛋黃
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2攪打至膨脹發白
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3分三次將玉米油加入蛋黃中,每次加入都要攪拌均勻了再加下一次
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4加入牛奶,攪拌均勻
5篩入低筋麵粉
6攪拌至無顆粒狀,順滑粘稠的麵糊
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7細砂糖分三次加入蛋白,打發至硬性發泡
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8打發好的發白,取1/3進蛋黃麵糊里攪勻
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9攪拌好的麵糊倒回剩餘蛋白中,用上下翻拌的方式攪拌均勻
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10倒入6寸蛋糕模里,震動一下,震出大氣泡,140~145度,中層40~45分鐘
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11烤好的蛋糕倒扣冷卻脫模,分成2~3層。淡奶油里加入細砂糖打發至硬性發泡
![](/images/seq/170/1702433.webp?1638137452)
12打發好的淡奶油和芒果粒就可以開始裝飾了
![](/images/seq/170/1702435.webp?1638137452)