原料
梅花肉: 300g， 青椒: 1個， 澱粉: 少許， 醬油: 少許， 鹽: 少許， 白糖: 少許， 味精: 少許， 蔥姜蒜: 少許
步驟
1肉切長寬約1.5厘米的塊，或長約2厘米，寬約1厘米的長條。
2放干澱粉，抓勻，多放一些，每個肉上都要掛上。
3取一個盤子放澱粉，少放水，放到澱粉濕潤，但是抓起來困難的程度（澱粉太稀的話肉掛不上糊，也不要用碗，要用淺一點的容器）
4把抓完干澱粉的肉倒進盛滿細澱粉的盤子，讓每片肉都沾上濕澱粉。
5中火入油鍋炸，5分鐘左右，熟了就盛出。在炸的過程中用筷子勤動動，愛粘。
6炸的過程中或者炸之前把汁做好：鹽（看鹽勺大小，小的話大半勺，大的話半勺）；醬油（一點點就行，上色用）；味精（少許）；糖（比鹽少一點）；水（三喝湯的勺），上面所有東西調勻。嘗一下，要不你的口味稍咸一點，這樣沾到肉上才剛剛好。
7把炸好的肉放鍋里快速復炸一遍，這次開大火，這樣才會外焦里嫩。然後撈出來。
8另起一鍋，放少許油，蔥姜蒜，加調好的汁，加少許水澱粉，冒泡後加青椒，翻炒半分鐘加炸好的肉，翻炒至均勻沾汁，出鍋。
小技巧
有些人掛糊用雞蛋和澱粉，儘量不要，加了雞蛋就不脆了，很軟。
