原料
裡脊: 400克， 青椒、胡蘿蔔、圓蔥: 適量個， 醋: 2g， 糖: 5克， 鹽: 適量克， 醬油: 5g， 土豆澱粉: 200g
步驟
1裡脊肉切大塊 用刀背來回拍幾下 這不可以省略 但是我覺得直接做的話肉有點硬 最後切成2厘米見方的塊
2洋蔥切丁和肉段大小差不多
3青椒洗凈 擦去水分 防止一會過油的時候會崩油
4去掉頭和裡面的籽 切成條
5最後把青椒切成和肉段差不多大小的塊
6一定要用土豆澱粉 加適量的水 攪成這種呈直線下降 但是不會斷的澱粉糊 加入兩小勺油
7把肉塊放進去攪拌 使每塊肉快能均勻裹上澱粉糊 並且每塊之間沒有粘連
8隔一段時間就要用手抓均勻
9熱油6成 肉塊下進去炸 撈出
10這個時候澱粉糊就是有點白色稍微有點要變黃的時候
11升油溫 復炸一遍
12金黃色以後撈出 放在一旁備用 這個時候要汁調好 糖+醋+醬油+鹽+水+一點點澱粉
13鍋內放一點點油 加入圓蔥其實用大蔥就可以 但是我喜歡洋蔥的味道
14爆香以後滑到一邊 加入調好的汁
15冒泡就可以
16我做的量比較大 所以會鍋里留一般的汁 倒回碗里一半
17倒入已經炸好的肉段青椒胡蘿蔔 淋上剛剛倒回碗里的料汁 翻炒均勻即可
18出鍋裝盤
小技巧
料汁可以多一點 我不喜歡那種粘粘的 所以放的有點少
