原料
小素雞: 1整個， 油: 少許， 小蔥: 少許， 生抽、老抽: 少許， 水: 若干， 鹽、糖: 少許
步驟
1小素雞洗凈， 控水。
2小蔥切段備用
3熱鍋、熱油後， 開中小火， 輕輕放入控水後的素雞。
4一邊煎金黃色後， 翻面。之至兩面煎後出鍋。
5鍋中放入蔥段， 煎一煎， 煸出蔥香。
6倒入生抽、老抽後， 炒一炒。加水、鹽、糖， 調味。
7放入煎好的素雞， 水要抹過素雞， 入味。
8略翻炒入味後即可。
小技巧
- 醬油不能放太多， 上個色後， 淡了可以加鹽。 2. 紅燒素雞， 要甜才好吃， 所以糖不能少。 3. 水不能加太多， 燒好後水要收干。
