原料
豬前腿肉: ， 油麵筋: ， 清水馬蹄: ， 雞蛋: ， 蔥花: ， 薑末: ， 八角: ， 丁香: ， 紅燒醬油: ， 生抽: ， 精鹽: ， 糖: ， 雞精: ， 胡椒粉:
步驟
1把肉和雞蛋、蔥花、薑末、馬蹄粒充分拌均用蛋液裹住食材的水份，生抽、料酒、精鹽、糖、雞精、胡椒粉攪拌均勻待用。
2用筷子在油麵筋上鑽一個小洞，左右輕輕攪動幾下，將麵筋裡面網狀物攪斷，將肉慢慢嵌入油麵筋里，肉多成品菜肴圓滾滾的，肉少一些表面會有褶皺，視個人喜歡。
3鍋置爐上，少倒一點點油放入八角、丁香，用最小的火煸香八角、丁香，倒入紅燒醬油快速加入開水。
4放入塞好肉的油麵筋、加糖和料酒 (基本上不用放鹽，視自己的口味)，中小燒20分鐘 (在燒的過程中慢慢的將油麵筋反個面會更入味) 熟後大火收汁，香噴噴的油麵筋嵌肉出鍋了，光湯汁就能下一大碗米飯。
小技巧
更多詳細視頻，請關注媽媽砧板（mamazhenban）訂閱號查看
