原料
翡翠豆花：青大豆: 250克， 水: 1000克， 滷水: 適量， 豆渣燕麥粥：窖水: 適量， 豆渣: 適量， 麥片: 適量
步驟
1【翡翠豆花】
2食材： 翡翠豆花，是青大豆做的。250克凈青豆，1000克水。
3做法： （1）打了四五遍，這是第二遍的樣子。用打果汁的杯子打的，一杯就打了。前面四遍用慢檔，10秒、20秒、30秒，最後用快檔打了40秒。最後一遍，看上去豆漿不大濃了，水也用完了。
4（2）然後用布再過濾一遍。豆漿看上去很好，如果做豆腐腦，就和100克干豆子做出來的差不多了。
5（3）濾好的豆漿，看上去泡泡不少。用這個陶瓷鍋，是為了點的時候讓它保溫，今天沒用電飯鍋保溫。煮豆漿，開始用大火，發現鍋開始發燙，就要轉中火，開以前轉小火，總之不要讓它漫出來。如果發現泡泡開得很快，就要馬上端離火源，用扇子什麼的扇一扇泡泡，就下去了。
6（4）煮到什麼時候合適呢？泡泡差不多散完了。中途可以放點生油幫助泡泡散開。煮豆漿，如果泡泡沒有散開，吃了可能會肚子漲或拉肚子。
7（5）泡泡散得差不多了，就關火，一兩分鐘後，就可以點了。用滷水點豆花，滷水摻一點水，這樣濃度不會很高，容易勻。把豆漿順著一個方向攪動，讓它形成漩渦狀，這樣滷水滴下去容易勻，一旦開始滴滷水，就不要攪動了。後面的滷水，從上面少少地滴下去，用鏟子輕輕在表面推開。發現開始清涼了，就可以了，這個時候，還有渾江的。上面的圖片，是過了兩分鐘以後拍的。15分鐘後，就可以壓了。
8這是點好後，在十五分鐘之內，蓋了保鮮膜保溫的。
9十五分鐘後的樣子，有點渾江，這樣的豆花，雖然沒有凝固完全，但滷水不會多，渾江豆花甜。
10（6）用豆腐磨具的壓蓋幫助壓，用手稍稍加壓。
11（7）邊緣壓不倒的地方，就用勺子幫忙壓。直到到達你需要的程度。
12滷水補鈣。翡翠豆花，純清香。
13【豆渣果蔬麥片粥】 我把豆花盛起來後，舀起來的多餘的湯，做了粥。窖水粥是很美味的。
14做法： （1）將窖水摻些水，把水果麥片放下去。
15（2）再把剛才過濾出來的豆渣放進去。
16（3）煮開後轉小火，繼續熬到粘稠。
17這下有粥有菜了O(∩_∩)O
小技巧
1、點滷水不能猛推，開始推轉了，讓它形成漩渦就夠了。一旦開始放滷水，就不要翻動了。豆花是幾秒鐘之內就開始凝固的，因為已經讓它旋轉了。一旦開始凝固，就會慢慢轉慢到停下來。豆腐腦呢，是十秒之內，頂多半分鐘開始凝固，如果翻動，豆腐腦就少了。 2、滷水不是內酯，北方老豆腐，雲貴川一帶，都喜歡用滷水。點豆腐和豆花，滷水或石膏比較好。豆腐腦不壓的，1000克全變成豆腐腦了。豆花要壓，豆腐是在豆花的基礎上繼續壓緊。 3、滴滷水時用作料小碟子，兌些水，順著鏟子往下滴，這樣就分散開了。老手可以倒下去就行了。你看那個漩渦，倒下去自己就拌勻了。溜邊的大鐵鍋，可以溜邊倒下去。鐵鍋好操作，現在用垂直的鍋，一溜邊就倒完了，用鏟子替代那個坡度就剛好。
