原料
基圍蝦，或草蝦: 250g， 廣式甜話梅: 2-3顆， 黃酒: 少許， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 姜: 5片， 蔥: 適量
步驟
1話梅用黃酒浸泡15分鐘以上，黃酒用量以沒過話梅為宜
2在浸泡話梅的時候，洗凈蝦，剔除蝦線，剪去蝦須，瀝干。姜切片，蔥切段備用
3鍋燒熱（本人喜歡清淡，因此沒有放油）放入蝦翻炒，變色後，放入黃酒話梅和薑片，滴入生抽調色，加入適量鹽調味，出鍋前加入蔥段點綴。
小技巧
- 話梅我用是廣式甜話梅，半斤蝦2顆正好。 2. 本人喜歡清淡，因此這道菜沒有放油，喜歡色澤亮麗的朋友可以在熱鍋時加入少許油。
